Ela está chegando!

Estou falando da tainha, a iguaria mais comida em Floripa nesta época do ano.

A partir de hoje podemos consumir o peixe mais famoso da região, pois o defeso acabou. E como nas horas vagas eu me meto na cozinha, ofereço uma receita especial para o domingão.

O negócio é pegar uma tainha de um kilo e meio, limpa e aberta pela barriga, sem a espinha do meio, e regá-la generosamente com vinho branco seco. Para isso, ponha o bichinho numa travessa e despeje vinho à vontade, dois ou três copos cheios. Deixe ali por uma meia hora.

Depois, retire do vinho e despeje sal a gosto e algumas gotinhas de limão (um meio limão está bom), por toda a extensão do peixe.

Fatie umas 100 gramas de bacon e recheie o peixe. Junte uma colher de sopa de farinha de mandioca e meia cebola picada por sobre o bacon e feche a parte aberta. Use aqueles palitos de churrasquinho juntamente com um barbante grosso (foto ao lado).

Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos, em 250 graus C, ou até dourar.

Sirva com um pirãozinho de feijão, arroz, ou pirê de batata inglesa. Ou coma pura mesmo. É um espetáculo.

Ah, não esqueça da cevada gelada (ou a bebida de sua preferência), que é pra molhar as palavras.